Kräuter des Ostens

Die Region ist eine der wichtigsten «Zutaten» moderner Küche. Andreas Caminada nimmt in Fürstenau GR Bündner Berglamm, wenn er ein gutes bekommt. Tanja Grandits kocht in ihrem Basler «Stucki» mit Kräutern und Blüten aus dem eigenen Garten, und die Verrückten vom weltbekannten ­«Noma» in Kopenhagen verarbeiten sogar nur, was im Umkreis von etwa hundert Kilometern um ihr Restaurant wächst und lebt. Derart einschränken wollen sich glücklicherweise aber nur wenige Köche; bei aller Liebe zum Nahen und Nächsten schmeckt Weltoffenheit halt immer noch sehr gut.
In meinen Sommerferien (siehe Artikel links) war ich kulinarisch gesehen nicht gerade auf Trüffeln gebettet. So schön un ...