Kulinarischer Extremismus

Es gibt Leute, von deren Meinung ich viel halte, die sagen, dies sei das beste Restaurant gewesen, in dem sie je gegessen hätten. Gemeint ist ein Lokal namens «Chef’s Table at Brooklyn Fare», das sich seit einiger Zeit im Quartier Hell’s Kitchen in Manhattan befindet, davor aber tatsächlich im Stadtteil Brooklyn untergebracht war. Seit Jahren wird es vom «Michelin» mit drei Sternen bewertet. Man betritt das Restaurant durch einen Lebensmittelladen. Im hinteren Teil, umgeben von Chips, Reis oder Guacamole-Mischungen, tritt man in die Welt von César Ramirez, 1972 in Chicago geboren als Sohn mexikanischer Einwanderer und heute einer der beste ...