Lasst uns die Himbeere verbieten

Die Natur ist die grössere Giftmischerin als jede chinesische Antibiotika-Hühnerfarm. Über wahre und eingebildete Gesundheitsrisiken

Nitrat im Salat ist krebserregend – die Formel hatte lange Bestand. Keine zehn Jahre ist es her, da verbannte die Migros für drei Monate den Kopfsalat wegen zu hohen Nitratgehalts aus ihren Regalen. Heute ist alles anders: «Ein direkter Zusammenhang zwischen der Nitrataufnahme durch den Gemüsekonsum und einem erhöhten Tumor- und Krebsrisiko» könne «ausgeschlossen werden», heisst es im Departement Dreifuss. Deswegen hat der Bundesrat Ende März die Toleranzwerte für Nitrat im Gemüse und Salat bei der Revision des Lebensmittelrechts heraufgesetzt.
Den Kassandrarufern geht deswegen der Stoff nicht aus. Dank immer genaueren Messmethoden und umfangreicheren Untersuchungen lassen sich ...