Leser fragen, die Weltwoche antwortet

Darf man beim Frühstück im Hotel ein Vierminutenei mit dem Messer köpfen?

Hansruedi Marti, Ittigen

Früher hat man die Eierschale mit dem Löffelrücken aufgebrochen und die Schalenstücke dann entfernt. Das sieht zwar tatsächlich eleganter aus als das etwas brachiale «Köpfen», aber der Grund ist letztlich ein chemischer und kein ästhetischer. Um die Schwarzfärbung am Schneide- bzw. Köpfwerkzeug und geschmackliche Beeinträchtigungen zu ver­meiden, wurde die Löffeltechnik angewandt. Modernes Besteck ist aber unempfindlich. Knigge.de erlaubt deshalb das Köpfen des weichgekochten Eis. Man sollte dabei entschlossen zu Werke gehen, machen Sie einen schönen, sauberen Schnitt.

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