Leser fragen, die Weltwoche antwortet

Darf man, wenn man anspruchsvolle Gäste ­bewirtet, einen uralten «Risiko-Wein» aus dem Keller holen, von dem man selber nicht weiss, ob er noch geniessbar oder aber längst hinüber ist? Wie reagiert man in letzterem Fall? Gaudenz Schmucki, Chur
Grundsätzlich würde ich eine solche Flasche eher allein oder im kleinen kollegialen Kreis verkosten. Falls Sie den Wein trotzdem an diesem Abend öffnen möchten, würde ich ihn aus der Karaffe (also dekantiert) servieren und alle am Tisch um einen Kommentar dazu bitten. Anschliessend die Flasche zeigen und weiterdiskutieren. Das Schöne am Wein ist ja gerade, dass in jeder Flasche etwas Mysteri& ...