Leserbriefe

«Das Mischen von Teigwaren und Kartoffeln nennt man im Tessin ‹Pasta e patate›». Rolando Burkhard

«Pasta e patate»

Nr. 43 – «Glück im Röstiland»; Christian Seiler über das Kochbuch «Aus Schweizer Küchen» von Marianne Kaltenbach

Zu diesem hervorragenden Artikel über ein echtes Bauchthema möchte ich gratulieren! Ich habe mich lediglich über Marianne Kaltenbachs Entsetzen gewundert, dass man im Tessin Teigwaren und Kartoffelwürfeli mischt. Denn die Erklärung liefert Christian Seiler im selben Artikel gleich selbst, wenn er schreibt: «Die Schweizer Küche spiegelt die agrarische Tradition des Landes und seine [. . .] Entschlossenheit, selbst aus dem Geringsten etwas zu ...