Lob der Brasserie

Brasserie Baur’s, Talstrasse 1, 8001 Zürich; Telefon [phone]; täglich geöffnet

Man sollte – vor allem als Journalist – mit der Ausrufung von Trends vorsichtig sein. Was Medien für neu oder aufregend halten, ist nicht automatisch auch beim breiteren Publikum von Interesse. Ich versuche es trotzdem: Es gibt Anzeichen dafür, dass die Brasserie-Küche in guter Qualität einen Aufschwung erlebt. Die These lässt sich durch Erlebnisse und Ereignisse stützen. In Stockholm beispielsweise hat Björn Frantzén, zurzeit einer der besten Köche Europas, kürzlich eine spektakuläre Brasserie eröffnet. Und die beiden Zürcher Gastronomen Valentin Diem und Nenad Mlinarevic planen im Südtrakt des Hauptbahnhofs ebenfalls ein klassisches, aber modernes Restaurant ...