Mann mit Mission

Tom Wickboldt will auf der Ferieninsel Usedom nicht nur gut kochen, sondern auch die kulinarische Kultur fördern.

Die Reise in den Sommer (siehe «Auto», Seite 73) führte mich – nicht zum ersten Mal – auf die Ferieninsel Usedom in der deutschen Ostsee, wo durchaus auf ein gewisses touristisches Niveau geachtet wird. Deutschlandreisende mit kulinarischen Ansprüchen kennen aber das Problem, das ein Koch im Hinblick auf die Esskultur seiner Landsleute sinngemäss einmal so beschrieben hat: «Die Deutschen würden niemals zwanzig Euro für eine Flasche Olivenöl ausgeben, aber für einen Liter Motorenöl bezahlen sie diesen Preis klaglos.»
Die Lebensmittelpreise in Deutschland gehören zu den tiefsten Europas, der Anteil der Ausgaben für Nahrung liegt gemäss der Website statista.com bei 13,6 Proze ...