«Natürlich schmeckt ‹bio› besser»

Keine Firma ist so gross im Schweizer Biomarkt wie Coop. «Mister Naturaplan» Felix Wehrle erklärt warum.

Herr Wehrle, schmecken Bioprodukte besser?Selbstverständlich tun sie das. Es gibt Bioprodukte, die eindeutig besser sind: Ein Biorüebli schmeckt besser als eines, das industriell mit Dünger forciert wurde. Da gibt es klare Geschmacksunterschiede. Auch bei der Butter merkt man eine Differenz. Und bei anderen Produkten ist es individuell, ob man es schmeckt.
Wie lässt sich so etwas festmachen?Wissenschaftliche Analysen haben nachgewiesen, dass die Produktionsart einen Einfluss hat auf gewisse Geschmacks- und Inhaltsstoffe. Fairerweise muss man sagen, dass ein guter Standort, gute Produktionsbedingungen, gute Pflege ebenfalls wichtig sind – unabhängig davon, ob ein Produkt nun «bio» is ...