Neue Generation

Nenad ­Mlinarevic steht für einen ­Umbruch in der Spitzenküche.

Am Montagabend gab der Restaurantführer «Guide Michelin» seine neuen Bewertungen für die Schweiz bekannt. Das Land hat eine der höchsten Dichten von Sterne-Restaurants weltweit, von den 900 Lokalen, die im «Michelin» aufgeführt sind, haben 110 einen bis drei Sterne. Michael Ellis, ein gutgelaunter Texaner und Direktor der Gourmetbibel, bringt es auf die einfache Formel: «Die Leute wollen gut essen.»
Den steilsten Aufstieg in der Ausgabe 2014 machte Nenad Mlinarevic (Weltwoche Nr. 21/13, «Ein neuer Stern»), der sich im Restaurant «Focus», das zum luxuriösen «Park Hotel Vitznau» gehört, auf Anhieb zwei Sterne erkocht hat, was in der «Michelin»-Welt bedeutet: ­«Eine hervor ...