Noblesse oblige

Was kann aus dem Oltrepò Pavese Gutes kommen? Die Appellation in den schönen Hügeln südlich der (in ihrer Attraktivität ebenfalls verkannten) Universitätsstadt Pavia produziert mehr als die Hälfte allen Weins der Lombardei. In der Öno-Geografie Italiens ist sie allerdings eine vergessene Ecke, wenigstens auf den Weinkarten mit einem gewissen Anspruch. Hier lässt die Kundschaft aus dem nahegelegenen Mailand ihre Bidons und Korbflaschen (die damigiane) mit schlichten Alltagsweinen für den täglichen Bedarf füllen, Barbera, Riesling Italico oder Croatina.
Aus letzterer Sorte wird der Bonarda gemacht, der rustikale rote Schaumwein, eine Art lombardischer Lambrusco, dessen beste Varia ...