Nobuyuki Matsuhisa

Der Erfinder der sogenannten ­Fusionsküche (und des teuersten Sushi) über sein Erfolgsrezept.

Kate Winslet sagt, in Ihren Restaurants bekomme man ‹Sex auf dem Teller›; was darf man sich darunter vorstellen?» – «Kate Winslet? [«Sie ist eine Schauspielerin», sagt sein Geschäftspartner, ein Grieche, der danebensitzt.] Manche Gäste sagen: ‹Nobu, Ihr Essen ist besser als Sex . . .› Und ich sage dann: ‹Nein, nein, mein Sex ist besser als mein Essen . . .› Ich habe mein erstes Restaurant 1987 aufgemacht, in Los Angeles. Und schon bald sagten die Leute: ‹Lass uns zu ,Matsuhisa‘ gehen, zu ,Matsuhisa‘ gehen.› Weil ich meine Gäste fragte: ‹Wie fühlen Sie sich heute Abend?› Ich hörte zu und kochte dann etwas für sie, das passte; es brauchte keine ...