Nonplusultra des Chardonnay

Beim Wein hat jeder sein eigenes Abc. Somit sind auch die Zeiten endgültig vorbei, in denen ABC «Anything but Chardonnay» ­meinte. Bei gewissen Tiefpreisangeboten aus Übersee ist noch zu ahnen, was das einmal bedeutete: zu fette, aufdringliche Realisationen der weltweiten Modetraube. Für die Chardonnays aus dem Burgund galt das nie. Chardonnays aus Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und anderen kostbaren Lagen an der Côte d’Or gehörten immer zu den grössten Weissweinen der Welt. An ihnen muss sich orientieren, wer wissen will, wozu die Sorte fähig ist. Ich habe Freunde, die der Faustregel folgen: Wenn Rotwein, dann Bordeaux, wenn Weisser, Burgund. Natürlich wiss ...