Nordisch locker

Im «Relæ» in Kopenhagen wird moderne Küche in unkomplizierter Atmosphäre serviert.

Nørrebro in der dänischen Hauptstadt ­Kopenhagen ist ein gepflegtes Wohn­quartier, in dem sich kleine Design-Läden mit dänischen Produkten an lässige Restaurants reihen. Und seit der nordischen Food-Revolu­tion, die um 2004 losging, wird in den Restaurants ­natürlich mit Stolz eine möglichst regionale Küche serviert.
Eine gute Adresse dafür in Nørrebro ist das «Relæ» des Italo-Dänen Christian Puglisi. Man sitzt an simplen Holztischen, blickt auf die offene Küche, in der eine tätowierte Multikulti-Mannschaft Gerichte zubereitet, die ergreifend schlicht, aber überraschend und geschmacklich bestechend wirken. Das Menü entsteht fast täglich neu, die Zutaten kommen aus biol ...