Nur auf Zeit

Restaurants mit Ablaufdatum sind beliebte gastronomische Ereignisse: Zum Beispiel im Zürcher Vorort Pfaffhausen. Von David Schnapp

Zugegeben, ein ganz neuer Trend ist es nicht. 2013 schrieb das Branchenblatt Hotellerie-Gastronomie-Zeitung über sogenannte Pop-up-Restaurants: «Der Koch soll sein Handwerk verstehen [. . .] die Location aussergewöhnlich und die Preise moderat [sein]. Das alles sind ­typische Merkmale für Pop-up-Restaurants, die immer zahlreicher werden.» In einer Stadt wie Zürich sind Pop-up-Restaurants die illegalen Bars des 21. Jahrhunderts. Was nicht schon immer da war und bald wieder weg sein wird, scheint grösste Anziehungskraft auszuüben.
Das bringt uns nach Pfaffhausen, in einen vermögenden Vorort von Zürich, idyllisch gelegen und doch nur ein paar Auto- oder Busminuten vom Stadtzen ...