Pro specie rara

Es gibt mehr aufregende Weinerfahrungen zwischen Himmel und Erde, als das glo­bale Sortentrio Merlot-Cabernet-Chardonnay uns verspricht. Nichts gegen die Leittrauben – wenn sie mit Umsicht in den richtigen Terroirs interpretiert werden (auch der Château Pétrus ist auf Merlot gebaut). Und nicht jede autochthone Vision önologischer Wurzelseppen erweist sich als Offenbarung. Aber unter dem Strich ist die Aufmerksamkeit für alte Sorten, die sich ob des Unbehagens am Einerlei einstellt, ein Gewinn. Und wenn’s der ist, dass wir einen tollen Merlot oder einen gros­sen Chardonnay nicht mehr so als Selbstverständlichkeit wegputzen. Und am richtigen Ort zum richtigen Zvieriplättchen ist ei ...