Raumschiff «Enterprise» als Küche

Ein Besuch bei Benoît Violier, dem neuen Chef im wohl teuersten und luxuriösesten Restaurant der Schweiz.

An der Place Frédy Girardet in 1023 Crissier gibt es zwei Restaurants. In der «Pinte Communale» sitzt man unter ausladenden «1664»-Schirmen auf der Terrasse. Der Espresso kostet hier noch Fr. 3.60, in der Gast­stube läuft der Fernseher und zeigt Formel  1. Auf der ­anderen Strassenseite steht das «Hôtel de ­Ville», auf den Parkplätzen stehen ein Mercedes SLS AMG, ein neuer Porsche 911 Carrera S sowie ein Aston Martin Vantage V8.
Fredy Girardet hat dieses Haus zu Weltruhm gebracht, der «Koch des Jahrhunderts» machte aus dem Bistrot seines Vaters ein Drei-Sterne-Restaurant, sein Nachfolger Philippe Rochat galt jahrelang als bester Koch der Schweiz. Seit diesem Frühjahr ste ...