Reh, Hirsch und Gämse

Einer der vielen prächtigen Herbsttage im Oktober waren uns Anlass für eine Fahrt über den Pragelpass von Glarus ins Muota­tal. Der Landgasthof «Adler Ried» in Muotathal, das Wirkungsfeld von Daniel und Paula Jann-Annen und ihrer Tochter Romana, lag also gewissermassen an unserem Weg. An diesem gewöhnlichen Wochentag über Mittag war das Restaurant zum Bersten voll, und wir mussten uns ein paar Minuten gedulden, bis ein Tisch frei wurde. Vom Steinbock bis zum Murmeltier ist viel Spannendes auf der Karte zu entdecken. Um es vorwegzunehmen: Der «Umweg» hat sich auf jeden Fall ­gelohnt. Auch in abgelegenen Talschaften finden sich kulinarische Highlights.
Wir starteten mit einem Blatt ...