Rezept Gnocchi sardi

Dieses Gericht sollte man nur mit guten Tomaten zubereiten. Sie werden kurz erwärmt – man holt nichts aus ihnen heraus, was nicht schon von Natur aus da ist.
Pastateig
300 g Hartweizengriess/-dunst
135 g Wasser
Tomatensauce
700 g Tomaten (z. B. Datterini)
1 Schote Peperoncino
4 Zehen Knoblauch
1,5 dl Olivenöl
Einige Zweige frischer Oregano
Salz, Pfeffer
Zum Servieren
Frischer Oregano
Extrahartkäse
Für den Pastateig: Hartweizengriess/-dunst auf eine saubere Arbeitsfläche geben, eine Mulde hineindrücken, Wasser in die Mulde giessen. Mit einer Gabel Griess/Dunst unter das Wasser mischen, bis alles eine streuselartige Konsistenz hat. Die Streusel zu ei ...