Rezept Mutterhefe (lievito madre)

– Einen heimischen Apfel in der Küche ein bis zwei Wochen reifen lassen, bis er süsslich duftet und die Haut etwas ledrig wird.
– Den Apfel in Würfel schneiden, mit Wasser bedecken und 48 Stunden fermentieren lassen (die Schüssel mit einem Tuch oder Netz abdecken, damit keine Insekten hineinfliegen).
– Absieben und 100 g Apfelwasser mit 100 g Vollkorn-Weizenmehl mischen.

Rezept Mutterhefe (lievito madre)

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