Roland Mary

Das «Borchardt» ist das Restaurant vonBerlin. Besitzer Roland Mary erklärt, wie man einen Tisch bekommt.

Es gibt in jeder Stadt ein Restaurant, in das man geht. Natürlich gibt es nicht bloss eines, sondern viele. Aber nur eines, das einem als Erstes in den Sinn kommt. In das man geht, wenn man jemand ist in der Stadt (respektive, wenn man jemand ist anderswo und in die Stadt kommt). Es ist das Restaurant, das bleibt, während andere kommen und gehen. In Zürich war das die längste Zeit die «Kronenhalle », vielleicht bleibt sie das, obwohl es keinen Besitzer, nicht einmal mehr einen Wirt gibt, sondern einen Verwaltungsrat mit Präsidenten, der sich ernster nimmt als die Gäste. In Berlin gibt es das «Borchardt»; es hat einen Besitzer und einen Wirt, er heisst Roland Mary. Er ist jeden Mi ...