Salat und Sternchen

Das «Spago» von Wolfgang Puck in Beverly Hills ist ein ­Leuchtturm der «California Cuisine».

Nachdem ich die Zukunft der Freiheit auf zwei Rädern in einem Flugzeughangar gesehen hatte (siehe Kolumne «Motorrad», Seite 65), kam der Hunger auf. Wenn immer möglich, verlasse ich Los Angeles nicht ohne einen Besuch im «Spago» von Wolfgang Puck. Der gebürtige Österreicher hat in den USA ein beachtliches Restaurant-Imperium aufgebaut mit Steakhäusern, Cafés und vielen anderen Lokalen. Das Herz des Imperiums aber liegt in Beverly Hills, im «Spago» zeigt sich exemplarisch, was Pucks «California Cuisine» ausmacht.
Leicht und erhebend
Es beginnt mit zwei Salaten – wir sind zu zweit und teilen uns die Gerichte –, der eine liegt unter vier Scheiben rohem Grossaugen-Thunfisch, de ...