«Schafseckli»

In der Brasserie «Jungfrau» in Interlaken wird das Schweizerische international ausgelegt. Adrian Furer verwendet nur Schweizer Spitzenprodukte, die er in allen Winkeln des Landes aufspürt.

«Gestern ass ich Speck mit Bohnen und dachte dabei an die Zukunft der Nationen, welches Denken mir nach kurzer Zeit deshalb missfiel, weil es mir den Appetit beeinträchtigte.» Den Reim von Bohnen und Nationen konnte wohl nur Robert Walser machen, nachzulesen im Text «Minotauros». Gefunden habe ich das Zitat anderswo: in einem Buch mit dem Titel «Nationale Literaturen heute – ein Fantom?». Die meisten darin versammelten Autoren behandeln das Nationale in der Literatur nur noch wie einen alten Spuk, den es auszuräuchern gilt. Spannend ist, dass Walser ausgerechnet beim Essen ans Nationale denken muss und dass heute einige Gastroprofis insofern kleine Walsers sind, als sie der Kombina ...