Schwarz bevorzugt

Spitzenkoch Nenad Mlinarevic fährt durch Kalifornien und hat in seinem Maserati immer einen Notizblock bereit.

San Francisco, ein frühwinterlicher, aber milder Tag. Nenad Mlinarevic, 34, «Koch des Jahres 2016» und ausgezeichnet mit 18 Punkten im «Gault Millau» sowie mit zwei Sternen im «Guide Michelin», hatte am Abend zuvor im Napa Valley einen Auftritt als Gastkoch in einem Drei-Sterne-Restaurant. Nach der Fahrt aus der weltberühmten Weinregion in die kalifornische Metropole am Pazifik hat der Hotelportier den Maserati Quattroporte parkiert, nun sitzt der Schweizer mit serbischen Wurzeln vor einer Ingwerlimonade in der Wintersonne und spricht über seine Kar­riere am Steuer.
«Mit neunzehn habe ich angefangen, Auto zu fahren – noch vor der Lehrabschlussprüfung. Die meisten meiner Kollege ...