Selbstironie und Farbenfröhlichkeit

Rezepte sind nicht das Wichtigste in den neuen Kochbüchern von Rico Zandonella und Massimo Bottura.

Massimo Bottura ist ein Literat der Küche, viele seiner Gerichte sind pure Poesie, und sie entstehen unter Einbezug vielfältiger Inspirationsquellen: Goethe, Picasso, Ai ­Weiwei, Thelonious Monk, Italien, seine Kindheit – Bottura greift auf Kunst, Kultur und Geografie zurück, wenn es darum geht, seinem Tun einen tieferen Sinn zu geben. Bei Bottura, dessen «Osteria Francescana» in Modena zu den besten und sicher berühmtesten Restaurants der Welt gehört, ist alles ein Zitat. Selbst der Titel des Buches, «Never Trust a Skinny Italian Chef», ist eine selbstironische Reverenz an sich selbst und an einen Besuch in Los Angeles, wo er diesen Spruch in einer Küche gesehen hat.
Bunt und b ...