Sind zwei einer zu viel?

Das «Einstein» in St. Gallen hat Grosses vor – und stellt gleich zwei Küchenchefs an die Spitze. Kann das gutgehen?

Sebastian Zier, 38, hatte schon mit 34 Jahren zwei Michelin-Sterne – im «La Mer» auf Sylt. Er arbeitete unter anderem bei Harald Wohlfahrt (Weltwoche Nr. 45/15) und beherrscht die klassische Küche. Moses Ceylan, 35, war zuletzt Küchenchef im Restaurant «Amador» in Mannheim (drei Michelin-Sterne), bevor es im vergangenen Mai geschlossen wurde. Es war der herausragende Ort für avantgardistische Küche in Deutschland. Die beiden Köche führen nun gemeinsam das Restaurant «Einstein Gourmet» im gleichnamigen Hotel in St.  Gallen – und ­haben Grosses damit vor.
Vor einigen Wochen sass ich in dem etwas bieder wirkenden Lokal mit den mächtigen Sichtbalken, das teilweise einen sc ...