Sonderfall «Wiesengrund»

Hans-Peter und Ines Hussong servieren in Uetikon am See seit 25 Jahren klassische Küche. Das ist bemerkenswert.

Der «Wiesengrund» ist in mehrfacher Hinsicht ein Sonderfall. Zunächst gibt es kaum ein anderes Restaurant dieser Klasse (zwei Michelin-Sterne seit 1997, achtzehn Gault-Millau-Punkte seit 2000), in dem – als reiner Familienbetrieb – schon so lange auf so hohem Niveau gekocht wird. Zum andern scheint hier die Zeit etwas stehengeblieben zu sein, was nicht als Nachteil gesehen werden soll. Hussongs Gerichte sind durch und durch klassisch, firlefanzfrei und auf guten Produkten aufgebaut. Auf die Frage am Ende des Abends, ob er je daran gedacht habe, seinen Kochstil zu modernisieren, sagt der gebürtige Saarländer, der seit seinem 17. Altersjahr in der Schweiz lebt, fast schon entrüs ...