Steinbutt in Holland

Sergio Herman ist ein Held der zeitgemässen Spitzenküche. Der 48-jährige Niederländer hat mit seinem «Oud Sluis» eine ganze Generation Köche geprägt und die Art, wie man heute die Haute Cuisine vielerorts geniesst, dauerhaft verändert. In Hermans mit 20 von 20 Punkten und 3 Sternen ausgezeichnetem Restaurant trugen die Kellner Jeans und Turnschuhe, es lief Musik, und die Gerichte hatten einen starken Bezug zur Natur und zum Meer vor der Haustüre. Nachdem Herman 2013 seinen Leuchtturm der Gastronomie geschlossen hatte, eröffnete er Lokale, in denen einfacher, aber immer noch sehr gut gekocht wird. Wie zum Beispiel im Strandrestaurant &l ...