Tanja die Grosse

Die Persönlichkeit eines Kochs spiegelt sich oft in seinen Gerichten. Ein gutes Beispiel ist Tanja Grandits.

Die Frage, ob Frauen anders kochen als Männer, stellt man sich, wenn man wieder mal in einem Restaurant isst, das eine Chefin hat. Diese Gelegenheiten sind selten, nur wenige Frauen drängen in der Spitzengastronomie ganz nach oben. In der Schweiz kommt einem Vreni Giger und ihr «Jägerhof» in den Sinn. Oder Bernadette Lisibach in der «Neuen Blumenau» und Anne-Sophie Pic, die im Lausanner «Beau Rivage» einen grossartigen Ableger ihres Drei-Sterne-Hauses in Valence betreibt.
Eine Frau, ein Stil

Aber zuallererst kommt einem Tanja Grandits in den Sinn. Die «Köchin des Jahres» hat aus dem Klassiker «Stucki» in Basel ein modernes, inspirierendes, lebhaftes Haus gemacht und dabei ein ...