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Gül Restoran Tellstrasse 22, 8004 Zürich;Telefon 044 431 90 90täglich geöffnet.

Wenn es um die Küche eines bestimmten Landes geht, die in einem Restaurant ausserhalb ebendieses Landes zubereitet wird, stellen Pseudoexperten gerne und schnell die Authentizität der Gerichte in Frage. Dazu sagt der erfolgreiche amerikanische Gastronom David Chang («Momofuku»): «Authentizität ist wie ein totalitärer Staat. Ich habe nichts gegen Authentizität, aber ich hasse es, wenn Leute behaupten, dass nur eine bestimmte Sache authentisch ist.» Türkisch für Anfänger ...
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