Umweg ins Paradies

Languedoc zum Zweiten. Nach einem Wein der neuen kleinen Appellation Terrasses du Larzac (Weltwoche Nr. 11/17) einer aus der ­etwas älteren (1984) Corbières – ein Gebiet, mit 14 000 Hektaren so gross, dass es seit einiger Zeit in einzelne Terroirs aufgeteilt ist. Für beide Gebiete gilt, dass aus ihnen Weine kommen, an denen der Aufstieg des Languedoc sinnfällig zu erfahren ist. Raffinierteres, als in den meer­nahen heissen Ebenen am Stock gekocht wird. Kaum ist der Zapfen ab, entfaltet sich auch bei diesem Inédite 2012 der Domaine de la Cendrillon schon beim Einschenken ein Bouquet von Brombeeren, Cassis, einem ­Heuduft, Gewürzen und einer Spur Rauch, ein Versprechen, das von de ...