Vielschichtiger Trunk

Celestino Gaspari, Önologe und Winzer aus San Pietro in Cariano unweit Verona, ist ­eine Berühmtheit. Lange arbeitete er bei Giu­seppe Quintarelli, einem der Überväter des Amarone, bevor er sich 1999 selbständig machte, zuerst als Berater, dann als Winzer mit eigenen Reben. Was natürlich keinen zu interessieren braucht, aber «le style, c’est l’homme», und der Mann ist sein Wein.
Der berühmteste Wein von Gaspari heisst «Harlequin», aber die Etikette zu diesem Namen trägt ein anderer, «Kairós»: einen Flickenteppich. Gaspari hat’s mit dem Griechischen. Sein Unternehmen heisst Zyme, was so viel bedeutet wie Ferment. «Kairos» meint den Gipfel, den glücklichen Augenblick ...