Vom Filet lernen

Die «Bärengasse» im Herzen Zürichs serviert ausgezeichnetes Rindfleisch. Es gibt nur ein Aber.

Das auch in diesem Blatt schon gelobte Restaurant «Bärengasse» am Zürcher Paradeplatz schien mir die richtige Wahl, um meinen Vater zum Mittagessen zu treffen. Wir hatten reserviert und waren pünktlich da. Obwohl alles frei war, wollte uns der Kellner am einzigen Tisch platzieren, der noch nicht gedeckt war. Man solle doch an der Bar schon mal etwas trinken. Restaurant-Manager Nicolas Maeder rettete seinen Angestellten und liess uns den Tisch wählen. Leider schaffte es der Service auch danach nicht auf das Niveau des kulinarischen Angebotes, dazu aber später.

Die «Bärengasse» lebt von Dieter Meiers Bio-Rindfleisch aus Argentinien. Tatar, Roastbeef, Entrecôte und Filet bilden das ...