Voralpine Höhenluft aus Spiez

Rebbau Spiez Genossenschaft Cuvée Escapade 2019. 12,5 %. Fr. 20.–. www.alpineweinkultur.ch

Zu den Vorurteilen, an deren Überwindung ich arbeite, gehört die Abneigung gegen neue Sorten, neue Kreuzungen, sogenannte Hybriden oder interspezifische Sorten, gelegentlich auch «Piwi» (pilzresistente Sorten) genannt, die den Einsatz der immer suspekteren Pflanzenschutzmittel – Herbizide, Fungizide oder sonstige Agrarchemie – reduzieren oder gar überflüssig machen. Ein Spezialist solcher Neuzüchtungen heisst Valentin Blattner (geb. 1958), und sein Labor ist nicht etwa ein gentechnischer Kontor à la Frankenstein, sondern ein r ...