Wie der Vater, so der Sohn

Ob ein Restaurant seine eigene Tradi­tion entwickeln und fortführen kann, hängt immer von der Nachfolge ab. Die «Sihlhalde» in Gattikon ist dafür ein glänzendes positives Beispiel. Wie der Name sagt, liegt das hübsche, alte Bauernhaus mit diversen gemütlichen Gaststuben am Abhang zum Sihltal, gewissermassen auf der Rückseite von Thalwil, und trotz Agglomerationsnähe ist es hier noch sehr ländlich. Hans-Jörg Smolinsky hat das Restaurant mit seiner Kochkunst gross gemacht, Sohn Gregor hat es 2009 übernommen – und das Niveau des Vaters nicht nur ­halten können, sondern noch neue Ideen draufgepackt, die sich seiner Ausbildung in anderen hervorragenden Betrieben und der ­eigene ...