Zweite Heimat

Im Zürcher Restaurant «Più» wird mit viel Liebe zum Detail eine Pizza nach neapolitanischem Vorbild gebacken.

Gastronomie für ein grosses Publikum ist ­eine besondere Kunst. Wie man sie beherrscht, zeigt fast beispielhaft das «Ristorante Più» an der Zürcher Europaallee, der neuen Hip-Strasse der Stadt. Das Lokal gehört zum Familienunternehmen Bindella, das seit über hundert Jahren die Schweiz mit italienischer Tischkultur versorgt. Das «Più» ist kulinarisch interessant – dazu kommen wir gleich noch –, aber auch familiär, weil es weitgehend das Werk der nächsten Bindella-Generation ist.
Mehr als vier Jahre hat Rudi Bindella jr. das Konzept entwickelt, eingeflossen sind dabei auch Erfahrungen, die sein Bruder Christian in Tel Aviv gemacht hat, wo dieser seit einiger Zeit ein Restauran ...